ספליט, כמו כל קרואטיה, מציעה חוויה קולינרית שמשלבת השפעות ים תיכוניות, אירופאיות ואפילו מהמטבח של דרום איטליה. לכן, אם אתן מחפשות שותף לטיול שיאהב אוכל טוב, ספליט היא בהחלט המקום הנכון. המרכיב העיקרי בכל המנות הוא כמובן טריות. דגים ופירות ים הם הכוכבים הראשיים, בפרט אם אתן מתקרבות לאזור הנמל או למסעדות החוף.
נסו את ה"סקמפי נא ברודה" (Scampi na buzaru), שרימפס ברוטב עגבניות, שום, יין לבן ועשבי תיבול. מנה קלאסית ונדירה. פירות ים מטוגנים, כמו קלמארי או אנשובי, הם גם אופציה נפוצה וטעימה, במיוחד כשהם מוגשים עם פלחי לימון. אם אתן מעדיפות דגים, "דלמטינסקי בְּרוּדֵט" (Dalmatinski brodet) הוא תבשיל דגים סמיך ומתובל, שווה לנסות.
מעבר לים, בשר הוא גם חלק חשוב מהמטבח. "פֵּקָה" (Peka) היא שיטת בישול מסורתית, בה בשר (בדרך כלל טלה, עגל או תמנון) נאפה לאט תחת כיפה לוהטת עם ירקות. זוהי לעיתים קרובות מנה שמיועדת לשיתוף, כך שזה יכול להיות מושלם לטיול עם שותף.
אל תשכחו את הגסטרונומיה המקומית. "פַּישְקָוטִי" (Pašticada) היא תבשיל בקר מתוק-מלוח, שמבושל שעות רבות ברוטב יין וירקות, ומגיע לרוב עם ניוקי. זוהי מנה כבדה אך מאוד טעימה. בנוסף, נסו גבינות מקומיות, זיתים, ושמן זית – כולם מתוצרת מקומית מעולה.
כדי לחוות את האוכל בצורה אותנטית, כדאי לשקול לבקר בשווקים המקומיים, כמו שוק הדגים ליד הנמל, או שוק התוצרת הטרייה. שם אפשר למצוא מוצרים טריים וגם לטעום מאכלים מקומיים פשוטים. שתייה חריפה מקומית, כמו ראקיה (Rakija) או יין מקומי, יכולה להשלים את החוויה. כמובן, קינוחים כמו "רוֹזָ'טָה" (Rožata), פודינג קרמל דומה מאוד לקרם קרמל, הם סיום מתוק וראוי לארוחה.