Restaurants Fes: De beste restauranttips & aanbevelingen 2026

De hartslag van de Fes-keuken ligt in zijn diepe wortels. Denk aan tagines die urenlang sudderen, gevuld met mals vlees, pruimen en amandelen, of couscous die op vrijdagmiddag in elke eerbiedwaardige huishouding centraal staat. Een perfecte plek om deze authentieke smaken te proeven is Restaurant Dar Hatim. Gelegen in een prachtige traditionele riad, waan je je hier direct in een sprookje van Duizend-en-een-nacht. De gerechten worden met zorg bereid, vaak met recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het is een ervaring die je niet snel vergeet, zeker niet als je hier met een vriend van urlaubspartner.net zit te genieten van het lokale leven.

Een ander adres dat niet mag ontbreken, is Maison Tamsna, bekend om zijn verfijnde Marokkaanse specialiteiten in een sfeervolle setting. Hier proef je de subtiliteit van specerijen en de versheid van lokale ingrediënten. Vergeet niet de pastilla te proeven, een hartige taart die traditioneel met duif wordt bereid, hoewel varianten met kip ook populair zijn. Dit soort plekken, waar de gastvrijheid net zo warm is als de specerijen die worden gebruikt, vormen de essentie van Fes' culinaire identiteit.

Begin je maaltijd met een selectie van Marokkaanse salades, kleurrijk en vol verschillende texturen en smaken, en sluit af met zoete munt-thee, geserveerd in een prachtig zilveren theepot. Deze traditionele eetgelegenheden bieden niet alleen een maaltijd, maar een complete culturele onderdompeling.

Voor wie op zoek is naar een meer elegante eetervaring, biedt Fes diverse restaurants die traditionele smaken combineren met een moderne, verfijnde presentatie. Nur Restaurant is zo'n plek, gevestigd in een prachtig gerestaureerde riad midden in de medina. Hier worden Marokkaanse gerechten naar een hoger niveau getild, met aandacht voor detail en gebruik van seizoensgebonden producten. De sfeer is initieel sereen, maar ’s avonds, met zachte muziek en kaarslicht, wordt het een magische plek om te dineren.

Een andere aanrader is The Ruined Garden. Zoals de naam al aangeeft, bevindt dit restaurant zich in een voormalige tuin die nu is omgevormd tot een charmante eetgelegenheid met open lucht. Hier kun je genieten van heerlijke gerechten, bereid met een creatieve twist, onder de Marokkaanse sterrenhemel. Het is een plek die je zeker wilt delen met iemand speciaal, misschien wel de reispartner die je via urlaubspartner.net hebt gevonden.

Deze restaurants zijn ideaal voor een speciale avond uit. Denk aan gerechten als gegrilde vis met kruiden uit de Atlas, of lamsschouder die smelt op de tong. De bediening is attent en de ambiance creëert een onvergetelijke avond. Reserveren wordt hier sterk aanbevolen, vooral in het hoogseizoen, om teleurstelling te voorkomen.

Buiten de gebaande paden van de medina liggen eetgelegenheden die geliefd zijn bij de lokale bevolking, waar de sfeer informeel is en de smaken puur. Café Clock, hoewel ook populair bij toeristen, staat bekend om zijn innovatieve kijk op traditionele gerechten, met als absolute uitschieter de 'camel burger'. Dit klinkt misschien avontuurlijk, maar het is verrassend lekker en een unieke ervaring die je deelt met je reisgenoot.

Verder de medina in vind je kleine, onopvallende eetstalletjes en restaurants waar de geuren van versgebakken brood en gegrild vlees je lokken. Een tip is om gewoon rond te dwalen en je te laten leiden door je neus. Vaak leiden de meest eenvoudige plekken, die geen gedrukte menu's hebben maar hun aanbod van de dag roepen, tot de meest authentieke maaltijden. Vraag naar een 'kefta' (gehaktballetjes) of een 'merguez' (pittige worst), gegrild boven houtskool.

Voor verse vis kun je terecht in de wijken dichter bij de kust, hoewel Fes zelf ook uitstekende opties biedt, vaak bereid met citroen en koriander. Een bezoek aan een lokale 'traiteur' kan ook een leuke manier zijn om te proeven wat de stad te bieden heeft, vaak met kant-en-klare gerechten die je ter plekke kunt consumeren of meenemen voor een picknick. Dit zijn de plekken waar het echte Fes-leven zich afspeelt.

Een goede dag in Fes begint vaak met een rustig ontbijt. Hoewel traditioneel Marokkaans ontbijt eenvoudig is – bestaande uit R'smen (flensjes), m'semen (vierkante pannenkoeken), gedroogd fruit en muntthee – bieden steeds meer cafés een uitgebreider menu. Café Clock biedt, naast hun beroemde burgers, ook een prima ontbijt met verse sappen en eigen gebak.

Voor een meer stedelijke brunchervaring kun je kijken naar restaurants buiten de medina of in de nieuwere wijken van Fes. Ze bieden vaak een mix van Marokkaanse en westerse opties, zoals gebakken eieren, pannenkoeken en frisse salades.

Een paar tips om de dag goed te beginnen: begin vroeg in de medina, want veel kleine eettentjes openen al als de zon opkomt, en geniet van de rust voordat de drukte begint. Het delen van een ontbijtje in een rustig straatje is een fijne manier om de dag te starten, zeker als je dit avontuur aangaat met een reisgenoot die je via urlaubspartner.net hebt gevonden.

Wat is er mooier dan dineren terwijl de zon ondergaat boven de Fes medina, met de oproep tot gebed die zachtjes over de stad zweeft? Fes heeft diverse riads en hotels die prachtige rooftop restaurants herbergen. Een van de meest bekende is Riad Fes Relais & Châteaux. Hoewel primair een hotel, is hun restaurant met dakterras een openbaring. De keuken is een mix van traditioneel Marokkaans en internationaal, maar het uitzicht op de omliggende moskeeën en de medina is wat dit zo speciaal maakt.

Een andere uitstekende optie is Maison Pilon. Dit restaurant bevindt zich op een dakterras en biedt niet alleen een adembenemend panorama, maar ook een menu met creatieve gerechten, vaak met verse vis en lokale groenten. De sfeer is hier romantisch, zeker na zonsondergang, en het is een ideale plek voor een memorabel diner met je reisgenoot.

Deze plekken zijn perfect om de dag af te sluiten. Boek wel ruim van tevoren, want de tafels met het beste uitzicht zijn snel volgeboekt. De prijsklasse kan hier iets hoger liggen, maar het uitzicht en de sfeer maken het de moeite waard.

Hoewel de Marokkaanse keuken traditioneel veel vlees en gevogelte kent, zijn er ook genoeg heerlijke vegetarische en veganistische opties te vinden. Veel tagines kunnen zonder vlees worden bereid, waarbij de groenten de hoofdrol spelen. Denk aan een tagine met pompoen, kikkererwten en specerijen, of een vegetarische couscous vol verse seizoensgroenten. Vraag hier expliciet naar in restaurants zoals Dar Hatim of Maison Tamsna; ze passen dit vaak graag voor je aan.

De versmarkten in Fes zijn een paradijs voor iedereen die plantaardig eet. De overvloed aan verse groenten, kruiden en fruit biedt eindeloze mogelijkheden. Een goede manier om aan je dagelijkse portie plantaardige maaltijden te komen, is door te zoeken naar plekken die gespecialiseerd zijn in 'salades marocaines' (kleine voor- of bijgerechtjes). Deze variëren van gekruide wortels en auberginepuree tot gekookte bonen met koriander.

Voor een specifiek veganistisch restaurant is het even zoeken, maar veel cafés en riads zijn zich steeds meer bewust van deze wensen. Het is altijd een goed idee om van tevoren te informeren. Je zou ook kunnen overwegen om je eigen maaltijden samen te stellen met verse producten van de markt, wat een avontuur op zich kan zijn, zeker met een reisgenoot van urlaubspartner.net.

Je hoeft geen fortuin uit te geven om de heerlijke smaken van Fes te ervaren. De medina wemelt van de kleine eettentjes en straatverkopers waar je voor een paar dirham een smakelijke maaltijd kunt krijgen. Een absolute aanrader is de lokale 'bissara', een dikke bonensoep die vaak als ontbijt wordt gegeten, besprenkeld met olijfolie en komijn.

Zoek naar plekken waar je de lokale bevolking ziet eten; dat is meestal het beste teken voor kwaliteit en prijs. Straatstalletjes die spiesjes 'brochettes' verkopen, met gegrild vlees of kip, zijn ook een uitstekende optie voor een snelle, vullende en goedkope maaltijd. Vaak worden deze geserveerd met vers Marokkaans brood.

Vraag locals naar hun favoriete 'stand' of klein restaurantje voor de beste ervaring. Dit is dé manier om authentieke gerechten te proeven zoals de bekende 'harira' (een hartige soep) of 'mchencha' (een zoet gebak), zonder de bank te breken. Deze informele eetplekken zijn ook perfect om de lokale cultuur op te snuiven, bijvoorbeeld tijdens een wandeling met een vriend die je via urlaubspartner.net hebt ontmoet.

Marokko is het land van de muntthee, en Fes is daarop geen uitzondering. Rijkelijk gezoet en geserveerd in kleine glazen, is het de perfecte afsluiting van elke maaltijd of een verfrissing op een warme dag. Je vindt het overal, van de meest chique riads tot de eenvoudigste cafés. Maar thee is niet de enige optie; de cafécultuur groeit ook in Fes.

Moderne cafés bieden nu ook espresso, cappuccino en andere koffiespecialiteiten. Deze vind je vaak in de nieuwere delen van de stad, maar ook steeds vaker binnen de oude medina, vaak in combinatie met een bakkerij of een kleine snackbar. Place Seffarine, bekend om zijn metaalbewerkers, heeft ook een aantal plekken waar je even kunt pauzeren met een kopje koffie, terwijl je de bedrijvigheid van de werkplaatsen observeert.

Een bezoek aan een traditionele bakkerij, zoals Patisserie Bennis Habous, is ook een must. Hier koop je niet alleen heerlijk gebak, maar kun je vaak ook ter plekke een kopje thee of koffie bestellen en even genieten van de lokale sfeer. Dit zijn momenten die je deelt, of je nu alleen reist of met een tripgenoot van urlaubspartner.net.