Fes তে ক্যাফে: সেরা কফি স্পট ও সকালের নাস্তার টিপস 2026

ফেসের পুরনো মদিনার অলিগলিতে হাঁটতে হাঁটতে হঠাৎ করে চোখে পড়বে কিছু ছোট, সাধারণ দেখতে ক্যাফে। এগুলি হয়তো দেখতে খুব চাকচিক্যপূর্ণ নয়, কিন্তু এগুলোর মধ্যেই লুকিয়ে আছে ফেসের আসল ঐতিহ্য। এখানকার ক্যাফেগুলোতে আপনি পাবেন স্থানীয়দের ভিড়, যারা হয়তো দিনের বেশিরভাগ সময় এখানেই কাটান। এক কাপ গরম ‘কাহওয়া’ (কফি) বা ‘আতাই’ (মিন্ট টি) নিয়ে কাঠের চেয়ারে বসে এদের আলাপচারিতা শোনাটাও এক অন্যরকম অভিজ্ঞতা। এদের ‘কাহওয়া’ সাধারণ কফির চেয়ে একটু আলাদা, মশলার এক সূক্ষ্ম সুগন্ধ এতে পাওয়া যায়।

এই ক্যাফেগুলোর পরিবেশ ভীষণ আন্তরিক। ল্যাপটপ নিয়ে কাজ করার সুযোগ হয়তো এখানে কম, তবে স্থানীয়দের সাথে গল্প করার বা নিছকই বসে চারপাশের দৃশ্য উপভোগ করার জন্য এদের জুড়ি মেলা ভার। ‘কাসবাহ’ (Casbah) এলাকার কাছে বা ‘বাব বাব গুয়েসা’ (Bab Guissa) এর আশেপাশে এই ধরনের কিছু ক্যাফে খুঁজে পাওয়া যায়। দিনের যেকোনো সময়, বিশেষ করে সকাল বা বিকালে, এখানকার পরিবেশ সবচেয়ে প্রাণবন্ত থাকে। দাম খুবই সস্তা, প্রায় নেই বললেই চলে। এখানকার সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হলো এর সরলতা এবং খাঁটি মরক্কোর পরিবেশ। এমন একটি ক্যাফেতে বসে দিনের শেষ গোধূলি দেখা বা ভোরের নতুন সূর্যকে স্বাগত জানানো, দুই-ই এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা দিতে পারে। যদি ফেসের আসল রূপ দেখতে চান, তবে এই ঐতিহ্যবাহী ক্যাফেগুলিতে আসতেই হবে।

যারা উন্নত মানের, বিশেষ প্রক্রিয়ায় তৈরি কফি পছন্দ করেন, তাদের জন্য ফেসে কিছু আধুনিক ক্যাফে গড়ে উঠেছে। এই ক্যাফেগুলো ‘থার্ড-ওয়েভ কফি’ আন্দোলনকে অনুসরণ করে। এরা সাধারণত অ্যারাবিকা বিন ব্যবহার করে এবং বিভিন্ন পদ্ধতিতে কফি তৈরি করে, যেমন - ‘পোর-ওভার’, ‘এসপ্রেসো’, ‘কোল্ড ব্রু’। এখানকার বারিস্টারা তাদের কফি তৈরি নিয়ে খুব যত্নশীল। আপনি এখানে নানা ধরণের সিঙ্গেল-অরিজিন কফিও খুঁজে পাবেন।

এই ক্যাফেগুলোর পরিবেশ সাধারণত বেশ নিরিবিলি এবং আধুনিক। অনেকেই এখানে ল্যাপটপ নিয়ে আসেন কাজ করতে বা পড়াশোনা করতে। ক্যাফে ক্লক (Café Clock) এর মতো কিছু জায়গায় এখন স্পেশালিটি কফিও পাওয়া যায়, যা ঐতিহ্যবাহী ফেসি কফির পাশাপাশি এক নতুন মাত্রা যোগ করেছে। ‘ ville nouvelle’ (নতুন শহর) এলাকায় এই ধরণের কফি শপের সংখ্যা বেশি। এরা প্রায়শই স্থানীয় বেকারির সাথে কোলাবোরেট করে, তাই তাজা পেস্ট্রি বা কেকও পাওয়া যায়। দাম একটু বেশি হলেও, কফির মান এবং পরিবেশের জন্য এটিWorth the price। যদি আপনি ফেসে এসেও আপনার প্রিয় এসপ্রেসো বা ল্যাটে মিস করতে না চান, তবে এই ক্যাফেগুলো আপনার জন্য সেরা। এখানে অনেক সময় স্থানীয় শিল্পীদের আঁকা ছবিও সাজানো থাকে, যা পরিবেশকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

ফেসে এমন কিছু ক্যাফে আছে যেগুলি নিভৃতচারী ভ্রমণকারীদের জন্য এক স্বর্গরাজ্য। এখানে আপনি দীর্ঘক্ষণ ধরে আরাম করে বসতে পারেন, বই পড়তে পারেন অথবা কেবল নিজের জগতে ডুবে থাকতে পারেন। এই ক্যাফেগুলোর মূল বৈশিষ্ট্য হলো এদের শান্ত পরিবেশ এবংReading-friendly আলো। অনেক সময় এদের ইন্টেরিয়র ডিজাইন এমনভাবে করা হয় যাতে আপনি একটি ব্যক্তিগত স্পেস খুঁজে পান। ‘ ville nouvelle’ এলাকায় এমনকিছু ক্যাফে পাবেন যেখানে Wi-Fi এর সুবিধাও আছে, যা ল্যাপটপে কাজ করার জন্য আদর্শ।

এই জায়গাগুলোতে কফির মান ভালো হলেও, দাম হয়তো একটু বেশি হতে পারে। তবে এখানকার পরিবেশের জন্য তা মেনে নেওয়া যায়। কিছু ক্যাফেতে আবার ছোট লাইব্রেরির মতো বইয়ের তাকও থাকে, যা থেকে আপনি বই নিয়ে পড়তে পারেন। ‘দার এল বাইদা’ (Dar El Baida) এলাকার ক্যাফেগুলোতে এই ধরনের পরিবেশ বেশি দেখা যায়। সাধারণত, সকালের দিকটা বেশি শান্ত থাকে, তবে দুপুরের পর কিছু স্থানীয় বা ছাত্রছাত্রীর আনাগোনা বাড়তে পারে। যদি আপনি একা ভ্রমণ করেন এবং নিজের মতো করে কিছু সময় কাটাতে চান, তবে এই ক্যাফেগুলো আপনার জন্য উপযুক্ত। গ্রুপ ট্রিপে এসেও, যদি আপনার একজন ট্রাভেল বাডির সাথে কিছু ব্যক্তিগত সময় কাটানোর প্রয়োজন হয়, তবে এই নিরিবিলি ক্যাফেগুলো দারুণ বিকল্প হতে পারে।

যারা দিনের শুরুতেই একটু জমিয়ে খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য ফেসে কিছু বিশেষ ক্যাফে রয়েছে যেখানে সুস্বাদু ব্রাঞ্চ পাওয়া যায়। এখানকার ব্রাঞ্চ মেন্যুতে আপনি শুধু ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর খাবারই নয়, কিছু আন্তর্জাতিক পদও খুঁজে পাবেন। যেমন, ডিমের বিভিন্ন পদ, প্যানকেক, ফ্রেঞ্চ টোস্ট, বিভিন্ন ধরণের স্যান্ডউইচ এবং সালাদ। ‘ ville nouvelle’ এলাকায় ব্রাঞ্চের জন্য ভালো মানের ক্যাফে বেশি দেখা যায়।

অনেক ক্যাফে তাদের মেন্যুতে স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করতে পছন্দ করে। যেমন, তাজা ফল, স্থানীয় চিজ, এবং বিশেষ ধরণের ব্রেড। ফেসে আসা বন্ধুদের সাথে বা আপনার নতুন খুঁজে পাওয়া ট্রাভেল বডির সাথে একটি ব্রাঞ্চ ডেট আপনার ভ্রমণকে আরও আনন্দময় করে তুলতে পারে। সকাল ১০টা থেকে দুপুর ২টা পর্যন্ত ব্রাঞ্চের মেন্যু পাওয়া যায়। কিছু ক্যাফেতে আবার ‘ব্রেকফাস্ট প্ল্যাটার’ও পাওয়া যায়, যেখানে নানা রকমের ছোট ছোট পদ একসাথে পরিবেশন করা হয়। এখানকার কফি বা ফলের রসও বেশ সতেজ। যারা একটু আরাম করে বসে সকালের নাস্তা ও দুপুরের খাবারের মধ্যবর্তী সময়ে খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এই ক্যাফেগুলো দারুণ। এখানকার পরিবেশ সাধারণত বেশ খোলামেলা এবং উজ্জ্বল হয়, যা দিনের শুরুটাকে আরও ইতিবাচক করে তোলে।

স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা এবং ভেগান খাদ্যাভ্যাসের প্রতি মানুষের আগ্রহ বাড়ছে, তার ছোঁয়া ফেসেও লেগেছে। আজকাল কিছু ক্যাফেতে আপনি ভেগান বা প্ল্যান্ট-বেসড খাবারের একটি সুন্দর মেন্যু খুঁজে পাবেন। এসব ক্যাফেতে সাধারণত ওট মিল্ক, আমন্ড মিল্ক বা সয়া মিল্ক দিয়ে কফি তৈরি করা হয়। এদের মেন্যুতে থাকে ভেগান স্যান্ডউইচ, সালাদ, স্মুদি বোল, কেক এবং অন্যান্য ডেজার্ট। ' ville nouvelle' এলাকায় এই ধরনের ক্যাফে বেশি চোখে পড়ে।

এই ক্যাফেগুলোর পরিবেশ খুবই আধুনিক এবং স্বাস্থ্যকর। তারা স্থানীয় এবং অর্গানিক উপাদান ব্যবহার করার চেষ্টা করে। যদি আপনি বা আপনার ভ্রমণ সঙ্গী ভেগান হন, তবে ফেসে এসেও খাবারের চিন্তা করতে হবে না। কিছু ক্যাফেতে আপনি তাজা ফলের রস এবং বিভিন্ন ধরণের হার্বাল টি’ও পাবেন। এই ক্যাফেগুলো সাধারণত দিনের বেলাতেই বেশি সক্রিয় থাকে, তবে কিছু জায়গায় সন্ধ্যা পর্যন্ত খোলা থাকে। এখানকার সাজসজ্জা সাধারণত খুব সাধারণ কিন্তু আকর্ষণীয় হয়, যা একটি প্রশান্তিদায়ক অনুভূতি দেয়। এই ক্যাফেগুলো শুধু ভোজনরসিকদের জন্যই নয়, বরং যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করেন তাদের জন্যও একটি চমৎকার গন্তব্য।

ফেসে গরমের সময় বা সুন্দর আবহাওয়ায় খোলা আকাশের নিচে বসে কফি উপভোগ করার মজাই আলাদা। মদিনার ভেতরে বা শহরের কোলাহল থেকে একটু দূরে, কিছু ক্যাফে আছে যেখানে রয়েছে সুন্দর বাগান বা খোলামেলা ছাদ। এই জায়গাগুলোতে বসে আপনি প্রকৃতির সান্নিধ্য উপভোগ করতে পারবেন। কিছু ক্যাফে তাদের ছাদ থেকে ফেসের পুরানো মদিনার অসাধারণ দৃশ্য দেখায়, যা এক রোমান্টিক পরিবেশ তৈরি করে। ‘Kasbah’ বা ‘Bab Bou Jeloud’ এলাকার আশেপাশে এমন ক্যাফে খুঁজে পাওয়া যেতে পারে।

এখানে পাওয়া কফি ও স্ন্যাকসগুলো বেশ সাধারণ হলেও, পরিবেশটাই আসল আকর্ষণ। বিশেষ করে সন্ধ্যায়, যখন শহরের আলো জ্বলে ওঠে, তখন এখানকার দৃশ্য আরও মনোমুগ্ধকর হয়ে ওঠে। আপনি যদি বন্ধুদের সাথে বা আপনার নতুন বন্ধু urlaubspartner.net (Travel Buddy Community) এর সাথে একটি সুন্দর বিকেল কাটাতে চান, তবে এই ছাদের ক্যাফেগুলো সেরা। এখানকার পরিবেশ সাধারণত খুব শান্ত ও আরামদায়ক হয়। কিছু জায়গায় লাইভ মিউজিকের ব্যবস্থাও থাকে, যা সন্ধ্যার পরিবেশকে আরও উপভোগ্য করে তোলে। গরমের সময়ে, এখানকার গাছপালা ও সবুজের সমারোহ আপনাকে স্বস্তি এনে দেবে। এই ধরণের ক্যাফেগুলো সাধারণত একটু একটু ভেতরে লুকিয়ে থাকে, তাই খুঁজে বের করাটা একটা ছোটখাটো অ্যাডভেঞ্চারের মতো।

যারা মিষ্টি ভালোবাসেন, তাদের জন্য ফেসে রয়েছে এক স্বর্গরাজ্য। এখানকার বিভিন্ন ক্যাফে ও প্যাটিসেরিতে আপনি ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর মিষ্টি থেকে শুরু করে আধুনিক সব ডেজার্ট খুঁজে পাবেন। ‘Patisserie Bennis’ বা ‘La Baguette’ এর মতো জায়গাগুলো তাদের সুস্বাদু পেস্ট্রি, কেক, এবং ‘মকারোন্স’ (macarons) এর জন্য বিখ্যাত। মদিনার ভেতরে বা শহরের নতুন অংশে, সব জায়গাতেই এই ধরনের দারুণ মিষ্টির দোকান খুঁজে পাওয়া যায়।

আপনি যদি একটি ছোট বা মাঝারি আকারের ব্রেকফাস্ট বা স্ন্যাক করতে চান, তবে এখানকার ডেজার্ট ক্যাফেগুলো সেরা। এখানে গরম কফির সাথে এক টুকরো চিজকেক বা ফ্রেশলি বেকড ক্রোসাঁ চেখে দেখতে পারেন। অনেক ক্যাফেতে আপনি ‘মাকসুস’ (Makroudh) বা ‘সাখলাউত’ (Chebakia) এর মতো ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর মিষ্টিও পাবেন। এই মিষ্টিগুলো সাধারণত মধু ও বাদাম দিয়ে তৈরি হয় এবং উৎসবের সময় বা বিশেষ অনুষ্ঠানে বেশি দেখা যায়। এই ক্যাফেগুলোর পরিবেশ সাধারণত বেশ জমজমাট এবং আনন্দময় হয়। অনেকেই এখানে ছোট ছোট পার্টি বা জন্মদিন উদযাপন করে। এখানকার সজ্জা প্রায়শই খুব বর্ণময় ও আকর্ষণীয় হয়।

ফেসে এমন কিছু ক্যাফে আছে যা হয়তো পর্যটকদের কাছে অতটা পরিচিত নয়, কিন্তু স্থানীয়দের কাছে এগুলি খুবই প্রিয়। এই ক্যাফেগুলোতে আপনি মরক্কোর সাধারণ মানুষের জীবনযাত্রার এক ঝলক পাবেন। এখানে তরুণ-তরুণীরা খেলাধুলার আলোচনা করে, বয়স্করা চায়ে চুমুক দিয়ে তাস খেলে। এই ক্যাফেগুলোর পরিবেশ খুবই প্রাণবন্ত ও প্রাণখোলা। এদের দর কষাকষি, হাসি-ঠাট্টা - সবকিছুর মধ্যেই এক অন্যরকম আকর্ষণ আছে।

‘Sidi Ahmed Tijani Mosque’ এর আশেপাশে বা মদিনার ছোট ছোট গলিগুলোতে এমন ক্যাফে খুঁজে পাওয়া যায়। এখানে সাধারণ ‘আতাই’ (মিন্ট টি) বা ‘কাহওয়া’ (কফি) পাওয়া যায়, দামও খুবই কম। ল্যাপটপ বা Wi-Fi এর মতো আধুনিক সুবিধা এখানে আশা করা ঠিক নয়, তবে এখানকার রূঢ়, সাধারণ পরিবেশই এদের মূল আকর্ষণ। যদি আপনি ফেসের আসল সংস্কৃতি, সেখানকার মানুষের জীবনযাত্রা কাছ থেকে দেখতে চান, তবে এই ক্যাফেগুলিতে যেতেই হবে। এখানে বসলে আপনি হয়তো কিছু নতুন বন্ধুও খুঁজে পেতে পারেন, যারা আপনাকে শহর সম্পর্কে এমন কিছু তথ্য দিতে পারে যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না। groupe-এর ভ্রমণসঙ্গী খুঁজে পাওয়ার জন্য urlaubspartner.net (Travel Buddy Community) এর মাধ্যমেই হতে পারে, এই ক্যাফেগুলোতে সেই নতুন বন্ধুত্বের সূচনা হতে পারে।