Restauranter Fes: De bedste restaurant-tips & anbefalinger 2026

Når man besøger Fes, er det et must at dykke ned i den traditionelle marokkanske mad. Byen er kendt for sin rige kulinariske arv, især inden for retter som tagine og couscous. Et af de steder, der excellerer i dette, er Restaurant Dar Sahtain. Her får man ikke bare et måltid; man får en rejse tilbage i tiden med autentiske opskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Atmosfæren er ofte præget af traditionel marokkansk indretning med smukke flisearbejder og dæmpet belysning, hvilket skaber en intim og autentisk ramme.

Prøv deres lammetagine med blommer og mandler for en sødmefuld oplevelse, eller en klassisk kylling tagine med citron og oliven. Couscous serveres typisk om fredagen, hvilket er en vigtig social og kulinarisk tradition i Marokko. Mange familier samles om dette måltid, og det kan være en vidunderlig oplevelse at dele dette med en ven fra urlaubspartner.net. En anden perle er Nur Restaurant, der ligger i et renoveret riad. Selvom det er mere raffineret, holder de fast i de traditionelle smage. Deres fisketagine eller pastilla (en sød-saltet due- eller kyllingetærte) er absolut værd at prøve.

Disse restauranter tilbyder ofte en fuld marokkansk oplevelse, der inkluderer forretter som harira suppe, forskellige salater og afsluttes med søde marokkanske kager og myntete. Det er måltider, der tager tid, og som nydes i et roligt tempo. Husk at reservere bord, især om aftenen og i weekenden, da disse populære steder ofte er fyldt godt op.

Fes er ikke kun nostalgi; byen har også omfavnet moderne kulinariske tendenser og tilbyder restauranter, der mixer traditionelle marokkanske smage med internationale teknikker. Maison Belghaoui er et fremragende eksempel. Beliggende i et af de mest overdådige riader i Fes, tilbyder det en raffineret spiseoplevelse, hvor marokkanske klassikere bliver præsenteret på en kunstnerisk måde. Her kan du nyde moderne kreationer side om side med velkendte retter, alt sammen i en imponerende, historisk setting.

For en endnu mere nutidig tilgang, kig mod restauranter i den nyere del af byen, Ville Nouvelle. Cuisine de Terroirs tilbyder en menu, der hylder nordafrikanske råvarer, men med et elegant, moderne twist. Forvent retter, der er både innovative og baseret på dyb respekt for ingredienserne. Det er et godt sted at opleve, hvordan marokkansk gastronomi udvikler sig. En tur hertil med en rejsekammerat giver mulighed for at dele flere retter og diskutere de forskellige smagskombinationer.

Disse spisesteder er ofte kendt for deres omhyggelige service, stilfulde indretning og en menu, der skifter med sæsonen. Det er den slags steder, hvor man kan klæde sig lidt fint på, nyde en god flaske marokkansk vin (hvis tilgængeligt), og virkelig fordybe sig i maden. Husk, at fine dining i Fes ofte kræver bordreservation, især i weekenderne.

Bag de slidte mure i Fes el Bali gemmer sig små spisesteder, som kun de lokale kender – og som heldigvis i stigende grad også opdages af nysgerrige rejsende. For at finde disse steder, skal man ofte vove sig væk fra de mest befærdede ruter. Tag dig tid til at vandre ad de små, snoede gyder; det er der, de virkelige kulinariske skatte ofte venter. Et sådan sted kunne være et lillebitte sted, måske kun med plads til et par borde, der serverer dagens fangst eller en særlig familieret.

Et godt eksempel er et sted som Café Clock. Selvom det er kendt blandt rejsende, har det bevaret en lokal fornemmelse og er et godt udgangspunkt for at finde andre, mindre kendte steder. Deres 'camel burger' er legendarisk, og de afholder ofte madlavningskurser og kulturelle arrangementer, der kan give et dybere indblik i Fes’ madkultur. Et andet skjult perle-typen sted kunne være et lillebitte sted i nærheden af tørvefarverierne, hvor ejeren måske kun taler lidt fransk eller arabisk, men hvis mad er usædvanligt god. Her kan du finde en enkel, men perfekt tilberedt kylling tagine, der taler sit eget sprog.

At finde disse ‘hemmelige’ steder kræver en vis eventyrlyst, men belønningen er ofte en autentisk smag af Fes og en samtale med lokale, som måske sidder ved nabobordet. Disse steder er perfekte til at dele en kop myntete og dvæle ved dagens indtryk – måske med en ny rejsemakker fra urlaubspartner.net, der også er på jagt efter det ægte Fes.

Fes kan blive ganske varm, især midt på dagen i de varmere måneder. At finde et sted med en god udsigt og en kølig brise kan være en velsignelse. Mange af de smukke riader i medinaen har taget konsekvensen og indrettet fantastiske tagterrasser, hvorfra man kan nyde både solen og byens panorama. Disse steder kombinerer ofte god mad med en betagende udsigt over hustagene og minareterne.

Nomad er et eksempel på et moderne sted, der har formået at skabe en utrolig atmosfære på sin tagterrasse. Selvom det er meget populært blandt rejsende, formår de at levere en oplevelse, der føles både frisk og autentisk. Deres menu byder på moderne marokkansk mad med et internationalt islæt, perfekt til en let frokost eller en romantisk middag. Udsigten strækker sig helt ud over medinaens labyrint, og især ved solnedgang er det et magisk syn.

Et andet sted, der er værd at kigge på, er Café Sekka. Det er måske lidt mere afslappet, men udsigten er lige så imponerende, og maden er solid og velsmagende. Her kan du sidde og betragte livet, der udspiller sig nedenunder, mens du nipper til et glas friskpresset juice eller en kop kaffe. Disse tagterrasser er ideelle til at bryde med medinaens intense atmosfære for en stund og nyde en mere afslappet, men stadig yderst atmosfærefyldt, pause. Huske at disse steder er populære, så bordreservation især til aftensmad kan anbefales, hvis du ønsker en plads med den bedste udsigt.

Selvfølgelig behøver Fes’ kulinariske oplevelser ikke at sprænge budgettet. Rundt omkring i medinaen og i de mere lokale kvarterer findes et utal af små spisesteder, der serverer utroligt velsmagende og billig mad. Disse steder er ofte familiedrevne og har en ægte lokal stemning. Her kan du få en mættende og autentisk oplevelse for en brøkdel af prisen på de mere turistede restauranter.

Et godt sted at starte er i nærheden af Nejjarine-fontænen eller omkring Bab Boujloud (den Blå Port). Her finder du små boder og caféer, der serverer alt fra grillspyd (brochettes) til mættende sandwich og traditionelle supper som harira. En kop friskpresset appelsinjuice fra en gadebod er en billig og forfriskende oplevelse, der passer perfekt til en varm dag. Kig efter steder, hvor der sidder mange lokale; det er altid et godt tegn.

Prøv at finde et sted, der specialiserer sig i specifikke retter. Måske et sted kendt for sine Msemen (tynde, pandekage-lignende brød, der kan fyldes) eller Bissara (en tyk bønnesuppe), som ofte spises til morgenmad eller som en sen aften snack. At dele disse små, lokale fund med en rejsepartner, fundet gennem urlaubspartner.net, kan være en af de mest givende oplevelser. De bedste steder er ofte dem, der ikke står i guidebøgerne, men som du snubler over ved ren tilfældighed. Vær modig og prøv noget nyt!

Selvom det marokkanske køkken ofte byder på masser af kød, er det overraskende nemt at finde gode vegetariske og veganske retter i Fes. Mange af de traditionelle retter kan laves uden kød, og grøntsags-tagines eller couscous med syv grøntsager er standard på de fleste menuer. Spørg altid personalet, de er generelt meget hjælpsomme med at tilpasse retter efter dine behov.

Flere moderne restauranter er også begyndt at have dedikerede vegetariske og veganske valgmuligheder. Restaurant Dar Sahtain, der er nævnt tidligere for sine traditionelle retter, tilbyder også fremragende vegetariske tagines, fyldt med aromatiske grøntsager og krydderier. Deres pastilla kan også ofte bestilles i en vegetarisk version, typisk med squash, spinat og ost, eller en sødere variant med æbler og mandler. Vegetariske couscous, der serveres med en rig grøntsagsbouillon, er en mættende og tilfredsstillende hovedret.

Udover de større restauranter, vil du finde mange små steder, der tilbyder enkle, men lækre vegetariske måltider. Grøntsags-spyd, forskellige typer af salater (som Zaalouk, en aubergine- og tomatbaseret dip), og linse-supper er almindelige og billige valg. Café Clock har også altid mindst én vegetarisk mulighed, der er mere end bare en salat. At finde disse muligheder gør Fes til en destination, der kan rumme forskellige diætpræferencer, især hvis du er indstillet på at spørge og udforske lidt.

Fes er fyldt med hyggelige caféer og bagerier, der er perfekte til en let frokost, en eftermiddagspause eller blot en sød tand. Disse steder er ofte mere afslappede end restauranterne og tilbyder en fantastisk mulighed for at observere det lokale liv, mens man nyder en kop myntete eller kaffe.

Café Clock, allerede nævnt, er også et glimrende sted for en god frokost. Deres sandwich-udvalg er bredt, og de laver også gode, enklere marokkanske retter. Et andet sted, der er værd at besøge for den søde tand, er Patisserie Bennis Habous. Dette er et legendarisk sted for marokkanske kager. Deres udvalg af honningkager, mandelkager og andre søde delikatesser er imponerende. Det er det perfekte sted at tage hen med en ven for at vælge en kurv fuld af lækkerier og dele dem over en kop te.

I Ville Nouvelle finder du mere moderne caféer, der minder om dem i Europa, med espresso-baserede kaffedrikke og internationale morgenmadsmuligheder. Men for den ægte Fes-oplevelse, hold dig til de traditionelle steder. Mange af dem serverer også enkle frokostretter som omeletter eller typiske marokkanske snacks. At finde et roligt hjørne på en café i medinaen, mens larmen fra souken dæmpes udenfor, er en særlig form for nydelse. Det er ofte her, de bedste samtaler opstår, når man rejser med en rejsekammerat fra urlaubspartner.net, der deler din passion for at opleve kulturen.